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L'Agricola di Vessia Francesco
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LIEVITO ZYMOFERM cerevisae 500gr

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LIEVITO ZYMOFERM cerevisae 500grComposizione: lievito secco attivo saccharomyces bayanus.

Applicazioni: specifico per enologia; si impiega sia per le fermentazioni primarie, che per le rifermentazioni e spumantizzazioni.

Caratteristiche: scarsa produzione di schiuma; elevata attività fermentativa;
basse produzioni di acidità volatile; opera da 10 a 38-40 ° c di temperatura;
tollera sino a 70 mg/l di so2 libera;esalta le caratteristiche organolettiche
del' uva in prima fermentazione, del vino in fase di spumantizzazione. Opera
anche in presenza di notevoli quantità di alcool svolto.

Utilizzazione: dose da 10-20 g/hl nella fermentazione tradizionale. Reidratare
in acqua tiepida zuccherata (500 gr di prodotto + 5 lt acqua + 250 gr di
zucchero a 30-35°c per 30 minuti circa). Addizionare alla massa e rimestare.
Nelle spumantizzazioni dosi: 20-50 gr/Hl.

Conservazione: esclusivamente al freddo con scarsa umidità. Mantiene circa 25
miliardi di cellule attive per grammo anche dopo un anno.